macaron

Macaron chocolat　　マカロン・ショコラ

アーモンドの風味が全ての　メレンゲ菓子です。

卵白をよく泡立てた後、
アーモンド粉と粉砂糖を加え合わせます。
合わせ具合（マカロナージュ）は大切です。

オーブンに入れてしばらくすると
表面が浮き上がり、ピエと呼ばれる淵（ふち）ができます。
一生懸命生地が持ち上がっていく姿を見るのは
何とも感動的で、愛おしくなるほど。

中がまだ　少し柔らかい状態で　出すと
表面が　カシャっと崩れ、中は　しっとりとした
食感の　コントラストが生まれます。

中には　ラム酒風味のチョコレート・クリームを
たっぷりはさんで　できあがり。

エスプレッソなど濃い目のコーヒーとご一緒に・・・。